한식조리사 실기시험문제(2019)
노수정 지음 | 크라운출판사 | 2019년 01월 10일 출간
ISBN 9788940629932
쪽수 288쪽
크기 210 * 250 mm
※ 도서특징 ※
2019년 최근 출제변경사항을 반영한 한식조리사 실기시험 분야 BEST 도서이다. 중요 조리법과 생활요리 33선, 새롭게 추가된 재료 썰기를 포함한 한식조리 53가지 실기시험 공개문제가 수록되어 있다. 조리과정을 사진을 통해 상세하게 설명하고 있어서 한식조리사 실기시험을 준비하는 데 더욱 효과적이다.
※ 목 차 ※
part 1 한국음식의 개요
part 2 한국조리사 실기시험문제 53가지
밥, 죽류(비빔밥, 콩나물밥, 장국죽) 국수, 만두류(국수장국, 비빔국수, 칼국수, 만둣국)탕, 찌개류(완자탕, 두부젓국찌개, 생선찌개) 찜, 선, 조림, 초류(돼지갈비찜, 닭찜, 북어찜, 달걀찜, 호박선, 오이선, 어선, 두부조림, 홍합초)
전, 적, 구이류(육원전, 생선전, 표고전, 풋고추전, 지짐누름적, 섭산적, 화양적, 너비아니구이, 제육구이, 북어구이, 생선양념구이, 더덕구이)볶음류(오징어볶음) 밑반찬, 김치, 장아찌류(북어보푸라기, 오이소박이, 보쌈김치, 무숙장아찌, 오이숙장아찌) 생채, 냉채, 숙채류(무생채, 도라지생채, 더덕생채, 겨자채, 잡채, 탕평채, 칠절판) 회류(육회, 미나리강회)떡, 한과, 화채류(화전, 매작과, 배숙) 소고기전골, 두부전골(전골류), 채소튀김(튀김류), 재료 썰기
part 3 생활요리 및 출장요리 특선 모음 33선
-생선요리(피시 뮈니엘, 솔 모르네, 프랜치 프라이드 쉬림프)
-주 요리(바비큐 폭찹, 비프 스튜, 살리스버리 스테이크, 서로인 스테이크, 치킨 커틀렛, 치킨 알라킹)
-샌드위치(베이컨ㆍ레터스ㆍ토마토샌드위치, 햄버거 샌드위치)
-파스타(스파게티 카르보나라, 토마토소스 해산물 스파게티)
※ 출판사 서평 ※
* 조리기능사 실기시험문제 판매 1위!! 국가공인 조리기능장 노수정 선생님 집필!!
* 실기시험 채점과 직결되는 중요한 조리법은 참고사항을 만들어 이해하기 쉽게 구성!!
* 한식조리 53가지 실기시험문제 조리과정을 알기 쉽게 설명하고 전 과정을 사진으로 수록!!