조리기능사 2주완성 필기시험문제(2019) 한식, 양식, 중식, 일식, 복어조리 공통

조영숙 지음 | 크라운출판사 | 2019년 01월 10일 출간

ISBN 9788940629406

쪽수 256쪽

크기 190 * 260 mm

※ 도서특징 ※

본 교재는 혼자서도 2주 만에 수험을 준비할 수 있도록 구성하였습니다. 각 단원마다의 중요이론을 통해 기본 개념을 충분히 이해한 다음 기출문제와 단원별 예상문제, 실전모의고사를 통하여 꼭 알아야 할 이론을 이해하기 쉽도록 문제해설로 정확히 첨삭하였습니다. 학습 플래너를 따라 가다보면 어느새 조리 수험에 자신감을 가지고 있는 자신을 발견할 것입니다.

단순히 빠르게 합격하기 위한 교재만이 아니라 수험생에게 가장 도움이 될 수 있는 수험서를 만들기 위해 고심하였습니다. 한국산업인력공단 필기시험 출제기준에 꼭 맞게 집필하고 자주 변경되는 법률을 바로바로 반영하여 적중률을 높였습니다.

책과 함께 보며 이해를 도와줄 동영상 강의와 어디든 가지고 다닐 수 있는 핵심요약집으로 활용도 또한 높였습니다.

이 2주 완성 조리기능사 문제집이 자격증을 취득하고자 열정을 다하시는 수험생 여러분께 명쾌한 길잡이가 되길 바라며 합격의 기쁨을 함께 누리겠습니다.

※ 목 차 ※

Part 1 식품위생 및 법규

Chapter 1 식품위생개론

Chapter 2 식중독

Chapter 3 식품과 감염병

Chapter 4 살균과 소독

Chapter 5 식품위생개론

Chapter 6 유해물질

Chapter 7 식품위생 관련법규

Chapter 8 식품위생관리

합격노트

출제예상문제

Part 2 공중보건

Chapter 1 공중보건학

Chapter 2 환경위생 및 환경오염

Chapter 3 산업보건

Chapter 4 역학 및 감염병 관리

Chapter 5 보건관리

합격노트

출제예상문제

Part 3 식품학

Chapter 1 식품학의 기초

Chapter 2 식품의 일반성분

Chapter 3 식품의 특수성분

Chapter 4 식품과 효소

합격노트

출제예상문제

Part 4 조리과학

Chapter 1 조리의 의의 및 기초지식

Chapter 2 식품의 조리원리

Chapter 3 단체급식

Chapter 4 영양소 및 영양섭취기준, 식단 작성

Chapter 5 식품구매 및 재고관리

Chapter 6 식품의 검수 및 식품감별

Chapter 7 조리장의 시설 및 관리설비

Chapter 8 원가계산

합격노트

출제예상문제

Part 5 출제문제

출제문제 1회

출제문제 2회

출제문제 3회

출제문제 4회

출제문제 5회

Part 6 적중모의고사

모의고사 1회

모의고사 2회

특별부록 : 핵심이론요약집

※ 출판사 서평 ※

1. 핵심이론과 동영상강의를 통해 2주 완성!!

2. 혼자서도 쉽게 풀 수 있는 필기시험문제!!

3. 최근 기출문제를 분석한 높은 적중률!!